Ensalada fría de pollo y verduras

Ensalada fría de pollo y verduras 

Ingredientes para  3-4 personas:

2 pechugas de pollo

6 ramas de apio(las más tiernas )

1 zanahoria

1 pimiento rojo (o medio si es muy grande)

1 pimiento amarillo

15 tomates cherry o de diferentes calidades pequeñas

1 confección de olivas verdes sin hueso

3 cucharadas de alcaparras (variedad pequeña)

Sal

Pimienta negra molida

Aceite virgen extra de olivas :3-4 cucharadas

Orégano seco o fresco (si gusta)

Agua para cocinar el pollo

Herramientas:

Tabla de cocina:una para las verduras y preferiblemente otra para la carne

Cazuela para hervir el pollo

Cuchillo

Colador

1 bol grande 

Film transparente

Tenedor

Procedimiento:

Para cocinar el pollo:

Llenar para 2/3 la cazuela de agua y salar 

Lavar media rama de apio (de las más grandes ya que guardaremos las más tiernas para la ensalada)

Pelar y lavar la zanahoria

Poner la cazuela  con el agua,la media rama de apio y la zanahoria a hervir 

Cuando el agua empiece a hervir añadir las pechugas de pollo enteras

Cocinar 25’-30’ o más dependiendo del tamaño de las mismas pechugas.

Comprobar que estén bien cocidas y no queden rosa!
No las dejamos demasiado tiempo tampoco,para que no se sequen.

Cuando estén hechas,escurrimos  las pechugas y las dejaremos enfriar un poco para poderlas cortar y desmenuzar.

Para la ensalada de verduras

Mientras el pollo esté cocinándose,procederemos a lavar y cortar las verduras en cubitos de unos un cm o menos

Lavamos y,si hace falta, quitamos los hilos de las ramas de apio(utilizaremos las más tiernas y también podemos incluir algunas hojas),cortamos en trozos de 1 cm aproximadamente

Lavamos y cortamos los pimientos en tiras y luego en rectángulos, quitando las semillas (si no encontramos de varios colores los rojos ya valen)

ponemos el apio y pimientos en el bol

Lavamos y cortamos los tomates cherry en mitades (también si encontramos tomates de otros colores podemos utilizarlos y darán diferentes sabores y un poco de color al plato!)

Escurrimos y enjuagamos las olivas y las cortamos en mitades

Enjuagamos muy bien las alcaparras(sobretodo si estaban conservadas bajo sal) y las escurrimos quitando toda el agua,si hace falta presionandolas con el tenedor. 

Una vez que el pollo se pueda manejar sin quemarnos,lo cortaremos en trozos de 1-2 cm  

En el bol añadimos el pollo troceado

Añadimos los tomates cortados

Añadimos las alcaparras,las olivas y el orégano si gusta

Condimentamos con sal,pimienta negra,aceite de oliva virgen extra según nuestro gusto 

Mezclamos bien, para que todos los ingrediente se uniformen y se repartan igualmente en el bol.

Tapamos con film transparente y ponemos en la nevera a enfriar al menos 2 horas (5 horas sería mejor)

Sacamos la ensalada fría de la nevera unos 20' antes de consumir y removemos con una cuchara,para que el aceite que se habrá bajado al fondo se vuelva a mezclar con la ensalada.

Perfecto para los días de verano y con pan crujiente!

Este plato se puede preparar un día y consumirlo al día siguiente (si lo conservamos tapado y en la nevera.)

Es un plato que se puede variar si alguna verdura no gustara.



Buon Appetito!PASTA AL HUEVO (hasta luego) a Todos!